2023年6月30日 星期五

The Sushi Sho Dining Experience MAY 2019


Sushi Sho是位在斯德哥爾摩的一星級米其林餐廳,提供日式的壽司。主廚曾到日本修業,並且提供歐洲當地的水產。

到斯德哥爾摩的旅行是跟團,只有白天半日的自由行,所以在參觀瑞典的皇宮半日遊之後,預訂了周六中午用餐。

整體來說,有日式的水準,不過對於在台灣的亞洲人來說,日式料理還是到日本用餐還是比較實惠。

2019這一次出國之後,接著就是COVID-19的大流行,出國變得奢侈了,再也回不去了。

餐廳的外觀與招牌。




坐在板前的後方,玻璃窗之後,當天用餐人數有16位。我坐的位置可以看到廚房的上菜與師傅的動作。



餐廳供應的酒類,還有米其林的標誌。



最左邊是餐廳自製的莓果發酵飲,我另外點了一杯山崎12年的威士忌。



煮物I。



煮物II。



漬物,章魚腳與貝類。那個搭配的wasabi應該是現磨的,我猜是日本/東南亞來的,不是方便式的山葵膏。



軍艦,是用昆布包的某種熟成魚。



生蛋,還有秋葵,下面有醬汁。上菜的時候有點傻眼,怎麼這也可以出一道菜。不過這是在歐洲的日式壽司餐廳啊,日式生食的傳統,對歐洲人來說應該算新奇的菜式。



鮭魚卵。



主廚在捏握壽司。



烏賊握壽司。醬油是師傅刷上去的。



搭配壽司的醃薑小菜。



白魚,我不知道是哪種魚類。醬油是師傅刷上去的。



鮭魚



鮪魚,以及味噌湯



餐後甜點,日式蛋捲

2020年10月13日 星期二

The Hotel Königshof Dining Experience 2009

這是 Hotel Königshof 的正面歷史照。 由於旅館的位置太好了,已經被都市更新為新的旅館,在新冠肺炎COVID-19的疫情威脅下,不知道會在什麼時候再度開幕。

旅館的附設餐廳在2009年的時候,是米其林評價一星的餐廳。中午的時候有提供商業午餐,只需要42歐元,算是相當的經濟實惠。到慕尼黑出差的最後一天,就抽空去用餐,取得我的第一顆米其林星星。



到餐廳餐桌前坐定。



今日午餐菜單。



在不懂葡萄酒的情況下,隨興點了一隻德國產的紅酒。20歐元。



冷盤。



前菜。



主菜。到現在還很有印象,那兩片牛肉烤得非常的嫩,再搭配醬汁與自己在家裡做的烤/煎牛肉差很多。對於當時的我(2009)來說,可以說是第一次吃到這樣的食物組合,當時還跟服務生索取了麵包,把盤中的醬汁跟著麵包一掃而空。



甜點。芒果慕斯跟香蕉,對於來自水果寶島的我來說,芒果慕斯的風味其實不佳,芒果的風味像是凱特種的,微酸不夠香,與台灣吃到的芒果差很多。當時的我認為是今天餐點的敗筆。



甜點的近照。



用餐結束的咖啡與搭配的巧克力。服務生所端出的巧克力海中選出了三樣,當時服務生還問說要不要再多挑幾個,當時已經飽了,就沒有多選,現在回想起來是有點殘念。這可是米其林餐廳等級的手做巧克力ㄟ!



最後的帳單。



當天用餐,還有另外一個驚喜,就是德國的總統在同一個餐廳的包廂,宴請瑞士的總理。



當時看到窗外的大陣仗,還特地跟服務生問說,誰來了?服務生特別強調是 德 ‧ 國 ‧ 總 ‧ 統 喔!用餐完下樓,還跟兩國的黑頭車近距離照了兩張。



不愧是巴伐利亞邦,BMW的家鄉,警車都是自家產的BMW XDDD。

2019年7月31日 星期三

攜帶(寄送)台灣水果到歐盟 -- Take (Ship) Taiwanese Fruits to European Union (EU) Countries


由日本山崎兄妹的圖畫網誌的啟發(日本人一定會喜歡的台灣伴手禮帶鳳梨入境日本的新規定),日本的海關(動植物檢疫單位)可以允許來自台灣的旅客,在經過台灣植物檢疫單位(農委會動植物防檢局)的檢查與登記開立植物檢疫證書(Phytosanitary Certificate)後,持植物檢疫證書,攜帶台灣的新鮮鳳梨進入日本領土。

在這樣的情況下,燃起了我的好奇心,那麼歐盟有沒有類似的措施呢?答案是有的,而且因為農業產業、地域與氣候的因素,歐盟對於非歐盟地區的個人進口蔬果的管控措施比較日本算是寬鬆。

所以如果要到歐盟訪友,攜帶台灣農民心血結晶的優秀水果,可能是個不錯的好主意。

以下是我的調查結果,還有相關資料與規則的簡單中譯。

首先,在農委會動植物防疫檢疫局網站中,所指出的路徑,首頁 / 輸出入檢疫 / 植物輸出入檢疫 之網頁,並沒有列出歐盟相關的植物檢疫與輸入的相關規定,我只好另起爐灶,來尋找歐盟官方網頁的相關規定。

由於我的外文能力只有英文,在歐盟的法規網站的浩瀚大海裏實在沒有辦法找到精簡的植物檢疫與輸入的相關規定說明。所以得再重新擬定策略,才能解惑。

那麼如果,找到歐盟國家中對於植物檢疫與輸入的相關規定網頁應該可以一體適用歐盟國家的規定吧?在這樣的搜尋策略下,我果然找到了英國defra(Department for Environment, Food & Rural Affairs)的網站,上面有提供查詢對於植物檢疫與輸入的個人進口規則。

* What you can and cannot bring from countries outside the EU or Switzerland 
* UK defra Import Rules Search


英國(歐盟)個人進口蔬菜與水果基本原則:
  1. 正面表列,有在清單上的才可以帶。
  2. 僅限個人使用。
  3. 蔬菜與水果在個人行李內的總攜帶數量不得超過 2 公斤(KG)。
  4. 如果以郵寄的方式寄送到歐盟,必須附上植物檢疫證書(Phytosanitary Certificate)並且聲明為個人使用。

以下是在defra 查詢網站上以國家(台灣,Taiwan)別,以及跟進口種類(1.Citrus fruits, 2.Fruits (not Restricted), 3.Fruits (Restricted), 4.Vegetables (not Restricted), 5.Vegetables (Restricted))五大項目為查詢條件所查到的資訊。

Search Results
Search Criteria :
Country = Taiwan ;
Category =
Citrus fruits,
Fruits (not Restricted),
Fruits (Restricted),
Vegetables (not Restricted),
Vegetables (Restricted)

Taiwan
  Category : Citrus fruits
  Products in Category : Bergamot (香檸檬) , Bitter Orange (苦橙), Calamondin (四季橘), Citron (枸櫞/香水檸檬), Clementine (克里曼丁紅橘), Dancy (甌柑/年柑), Golden lime (金桔) , Grapefruit (葡萄柚) , Ichang lemon (宜昌橙), Kaffir lime (箭葉橙), Kumquat (金橘), Lemon (檸檬), Lime (無子檸檬/萊姆), Limequat (萊姆-金橘), Mandarin lime (橘萊檬) , Mandarin orange (橘子), Orange (柳橙) , Orangelo (柚橙), Orangequat (蜜柑、金柑), Pomelo (柚子), Rangpur (黎檬), Rough lemon (粗皮檸檬), Satsuma (蜜柑) , Shaddock (柚子), Shatkora (孟加拉檸檬) , Tachibana orange (日本立花橘), Tahiti lime (大溪地萊姆), Tangelo (橘柚), Tangerine (甌柑) , Ugli (牙買加醜橘)

Import Rule : 2kg total weight per person of Restricted fruits or vegetables are  allowed. Alternatively a combination of other Restricted fruits and vegetables not exceeding 2kg is allowed in personal luggage. If sent by post a Phytosanitory certificate will be required to declare fruit as for personal use.

Taiwan
  Category : Fruits (not Restricted)
  Products in Category : Ackees (阿開木果) , Bananas (香蕉) , Dates (椰棗) , Plantains (芭蕉) , Tomatoes (番茄)

  Import Rule : No restrictions apply - allowed in personal luggage or can be sent by post for personal use. No certification required.

Taiwan
Category : Fruits (Restricted)
  Products in Category : Apples (蘋果) , Apricots (杏桃), Blackcurrants (黑醋栗), Blueberries (藍莓) , Cherry (櫻桃) , Cranberry (蔓越莓) , Custard apple (釋迦) , Date Plum (豆柿) , Gooseberry (鵝莓) , Guava (番石榴), Jambolan (肯氏蒲桃) , Mango (芒果) , Passion fruit (百香果) , Peach (桃) , Pear (梨), Persimmon (紅柿) , Plum  (李子), Quince (木梨), Redcurrant (紅醋栗), Rose Apple (蓮霧)

Import Rule : 2kg total weight per person of Restricted fruits or vegetables are  allowed. Alternatively a combination of other Restricted fruits and vegetables not exceeding 2kg is allowed in personal luggage. If sent by post a Phytosanitory certificate will be required to declare fruit as for personal use.

Taiwan
  Category : Vegetables (not Restricted)
  Products in Category : Sweet potatoes (番薯) , Yams (山藥)

  Import Rule : No restrictions apply - allowed in personal luggage or can be sent by post for personal use. No certification required.

Taiwan
  Category : Vegetables (Restricted)
  Products in Category : Aubergine (茄子), Basil (羅勒) , Bitter cucumber (苦瓜) , Bitter gourd (山苦瓜) , Capsicum (sweet and chilli peppers,辣椒屬,甜椒及辣椒) , Casava leaves (Manihot esculenta,木薯葉) , Celery (芹菜) , Leafy vegetables of Limnophila and Eryngium(刺芹屬 以及石龍尾屬 的葉菜類  )

Import Rule : 2kg total weight per person of Restricted fruits or vegetables are  allowed. Alternatively a combination of other Restricted fruits and vegetables not exceeding 2kg is allowed in personal luggage. If sent by post a Phytosanitory certificate will be required to declare fruit as for personal use.

查完了英國(歐盟)的輸入規定,接下來就是要如何在台灣開立檢疫證書了。

參考資料來源
1. EU Plant Healthy and Biosecurity 、EU Sanitary and Phytosanitary RequirementEU 植物檢疫證書(Phytosanitary Certificate)
2. UK defra Import Rule Search
3. 台灣行政院農委會動植物防疫檢疫局